Hållbar matproduktion

Jag tycker att det är förbannat intressant att läsa om odling, matproduktion och hur vi skapar ett hållbart jordbruk. Ännu mer intressant blir det när man lägger till hälsoperspektivet ovanpå det hela. Här måste jag bara få dela en bra och viktig artikel som belyser komplexiteten i hur vi ser på jordbruk, hur vi behandlar våra jordar och ekosystem samt vad som är ett hållbart jordbruk.
Vi behöver förstå och prata mer om biodiversitet, om hur dagens konventionella odlingsmetoder (som bygger på monokultur) utarmar våra jordar för att kortsiktigt maximera avkastningen istället för att odla på ett långsiktigt och hållbart sätt där djuren ingår i det naturliga systemet för att återställa jorden, biodiversiteten och koldioxiden.
Att uppmana världen att byta till en helt växtbaserad kost är att negligera det mest kraftfulla verktygen för att skapa en hållbar matproduktion, hållbar jord och åtgärda våra tidigare misstag. ÄVEN hälsan inräknad.
Jag tänker dock sätta stopp här för tillfället pga risk för att det resulterar i en hel bok vid nämnande av ämnet utifrån ett hälsoperspektiv. Det behövs dock minst sagt men det tar jag i ett annat inlägg!
Läs artikeln och dela gärna!
2560

Spetskål med brynt smör och hasselnötter

Detta hörrni. Jag kunde knappt sitta kvar på vår kökssoffa när den brynt smör-dränkta, krispiga spetskålen landade på tungan. Brynt smör alltså…

 

static1.squarespace

 

Recept 2-3 personer

En halv Spetskål

Olivolja

salt & peppar

Smör

Hasselnötter

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Dela spetskålen i hälften. Dela sedan halvan i 4 delar och lägg klyftorna på en plåt.
  • Pensla Spetskålen med lite olivolja, salta och peppra. Kör in spetskålen i ugnen i cirka 20-30 minuter eller tills den fått ett fint krisp och blivit lagomt bränd i kanterna. Jag vet inte riktigt hur länge jag hade inne mina men skulle gissa på omkring 30 kanske.
  • Under tiden bryner du smöret, jag gjorde kanske på 100 g smör eller nått. Det gör ju inget om det blir över…
  • Sila bort skummet på ytan och bottensatsen från det brynta smöret.
  • Hacka hasselnötter mellanfint och lägg ner i det brynta smöret när det är färdigt och silat.
  • Lägg upp spetskålen på tallrikarna, dränk i det brynta smöret och toppa med hasselnötsströsslet.
  • Välkommen till himmelriket.

Filmtips: The Magic Pill

Kort och gott har jag här ett tips på en dokumentär som handlar precis om det som jag brinner så mycket för. Det här är den frågan jag vill ägna mitt liv åt. Hållbarhet för människan, hållbarhet för jorden.

MagicPill_1400x.progressive.jpg

The Magic Pill: Kan man äta sig frisk? 

 

Metabolt syndrom, beteendestörningar, cancer och urbefolkningar

Dokumentären The Magic Pill: Kan man äta sig frisk? handlar om problemet med västerländska kosten som gör oss (och jorden) allt sjukare. Metabola syndrom i form av diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, övervikt med mera blir bara vanligare och vanligare och orsaken är inget annat än det vi stoppar i oss. Även beteendestörningar och cancer fortsätter att öka.

Bildresultat för the magic pill 56kilo
(Bild lånad från 56kilo.se )

I dokumentären får vi bland annat följa autistiska barn som sätts på ketogen kost och får fantastiska positiva effekter bara på några veckor, och en äldre kvinna med diabetes (och flera andra påföljande sjukdomar) som efter övergång till ketogen kost kan kasta insulinet på soptippen. En annan medverkande berättar om hur hon med hjälp av ketogen kost besegrade sin cancer utan annan behandling. I dokumentären medverkar ett flertal läkare, kockar, bönder med mer som berättar om hur den västerländska kosten gör både oss och vår jord sjukare och sjukare. De visar också ett pågående forskningsprojekt där de besöker minoritetsbefolkningar/urstammar som ätit sig sjuka på västerländsk kost och sätter dem sedan på sin urtidskost för att vända den ökande dödligheten och det ökande insjuknandet av moderna livsstilsjukdommar.

 

Mina tankar

Jag började se denna dokumentär för några dagar sedan. Den här filmen summerar egentligen väldigt mycket vad jag har intresserat mig för de senaste 3 åren och det som jag vill arbeta för. När jag satt och såg filmen så fylldes jag först av hopp och lycka, sedan satt jag länge och bara skakade på huvudet. Glädje, hopp och förtvivlan varvades om vart annat. Jag skulle vilja säga att detta, summan av vad dokumentären uppmärksammar är en av de största problemen som mänskligheten står inför, för vår hälsa är grunden till allt handlande i världen. Vill vi leva i framtiden för att kunna fortsätta sträva efter det vi strävar efter måste vi vara friska. Ska vi rädda vår planet som kommer falla sönder om vi inte jobbar för den så måste vi själva hålla först. Redan idag läggs miljontals pengar på att åtgärda de val befolkningen gör i form av vad vi tror att vi har rätt att stoppa i oss istället för att lägga dessa pengar på utvecklingsarbeten och sådant som faktiskt för vår värld framåt men som istället går åt för att åtgärda våra omedvetet självdestruktiva beteenden. Som jag skrivit i tidigare inlägg är det så sjukt ironiskt att vi sitter och sliter håret av oss, stressar sönder och lägger så mycket tid och energi på saker och ting som är helt värdelösa så länge vi inte ser till att vi med säkerhet kommer att stå på benen om 5 år.

 

Tillbaka till dokumentären….

Stressande, inspirerande men även hoppingivande är ord som jag skulle vilja beskriva filmen med. Lite stolthet infann sig även då och då. Även om dokumentären påminner en väldigt mycket om sådant som är så sorgligt och hemskt, saker som har gått väldigt, väldigt snett bland annat på grund av vinstintressen mm så inger den samtidigt ett enormt hopp eftersom att den faktiskt har producerats och släppts på Netflix, det betyder väldigt mycket. Fler och fler kommer att se den. Det händer faktiskt saker. Fler och fler fattar grejen.

 

Det handlar också om jordens hållbarhet

Det jag tycker är mest intressant och som jag är väldigt glad att de uppmärksammar i filmen är den delen om problemet med hur vi behandlar och använder ytan på vår jord. (Här måste jag snabbt också inflika ett annat tips på dokumentär: Den sista skörden på svt play.) Den delen av The Magic Pill då den före detta veganen och sedan bonden berättar om problemen med hur vi idag distribuerar och använder ytan på jorden, om monokultur, kossor, amerikanska köttindustrin och spannmålsindustrin. Mycket bra synpunkter och perspektiv. I dokumentären medverkar bland annat dr Jason Fung, dr Rangan Chatterjee, Nina Teicholz, professor Tim Noakes och sist men inte minst Andreas Eenfeldt, mer känd som kostdoktorn eller Diet Doctor.

 

Berätta gärna om era tankar och synpunkter om dokumentären! Lärde du dig något nytt? Fick du några nya insikter eller var det någonting som du tyckte var heldumt?

Jag vill satsa på det jag brinner för

Jag drivs av framtiden och jag känner ett enormt hopp. Mitt egentliga syfte med den här bloggen är att jag vill nå ut med kunskap som fler bör vara medvetna om, jag vill att fler ska börja ifrågasätta det ni redan lärt er och tänka några steg längre. Men bloggen är ändå till största del till för mig, för att vädra mina tankar, lära mig själv mer och fungera som en morot (eller smörklick) för att fortsätta sträva efter det jag strävar efter. En påminnelse om mitt mål och varför jag strävar efter just det.

 

Jag är förbannat intresserad av hormonell hälsa, främst kvinnors hormonella hälsa. Kvinnors hälsa har i alla tider kränkts på olika sätt. Det finns minimalt med forskning kring kvinnliga problem och sjukdomar som endometrios, pcos, acne, humörsvängningar hypotyreos, hypertyreos, infertilitet, oregelbunden eller uteblivna menstrautioner, östrogendominans/progesteronbist, depression, psykisk ohälsa med mera, för att inte tala om klimakteriet eller hur syntetiska preventivmedel påverkar oss kvinnor.

 

Kvinnor är överrepresenterade i utbrändhet och sjukdomar vid sköldkörteln och binjurana. Många springer runt från vårdcentral till vårdcentral och försöker få hjälp av olika läkare men får ändå aldrig riktigt bukt med problemen. Ofta skrivs p-piller och liknande ut hit och dit för att ”få bukt” på problemen på syntetisk väg (det har jag själv erfarnat) men oftast så dämpas bara symptomen av de underliggande problemen eller orsakerna, för att ett annan biverkning istället ska ta platsen. Det är fler kvinnor än någonsin som går omkring, helt i onödan med hormonella problem som drar ner på livskvaliteten och deras potential nått så oerhört. Det är sorgligt hur många det är som lider i tron om att det tillhör livet när det finns så många små och enkla förändringar som man kan göra själv vilket skulle ge stora effekter på den allmänna hälsan. Det handlar bara om att höja blicken några centimeter, tänka efter några steg till och ifrågasätta var orsaken kan ligga. Vad finns i logiken?

 

Tyvärr är det så idag, att man måste göra det stora arbetet själv eftersom vården inte är i samma våglängd som de komplexa hormonella problem som breder ut sig mer och mer. Det saknas forskning och vården är tyvärr oerhört svartvit och symptomfokuserad. Oftast är problemen rätt komplexa och kanske inte riktigt bara ger sig till känna av några blodprover. Dessutom är det fortfarande många viktiga markörer som inte ens testas inom vården eftersom kunskapen är en aning föråldrad och dessa markörer anses inte vara viktiga i vissa avseenden. Även om vi har tusentals celler och många många fristående organ så sammarbetar de i komplexa system som ständigt kommunicerar med varandra. Trots att vi i Sverige har så många välutbildade, engagerade och kunniga läkare så användes inte hela potentialen, tyvärr.

 

Ett andra problem i vården – är det inte väldigt grundläggande och logiskt att våran livsstil, dvs hur vi lever, äter och rör oss spelar den stora rollen för vår hälsa eller ohälsa? Men har du någonsin vid ett läkarmöte fått frågan hur du äter, rör dig eller hur du har det med dina relationer? Vården saknar hälsokunskap och helhetssyn. Söker du vård för till exempel psykisk ohälsa eller annat problem så är det väldigt sällsynt att läkaren frågar om hur din livsstil ser ut, hur du äter, hur dina relationer ser ut eller vilka preventivmedel du använder. Idag, tyvärr är det som att varje kvinna som inte vill bli gravid förväntas använda syntetiska preventivmedel. Och i exemplet med preventivmedel så är det inte ovanligt att ex p-piller kan ge humörsvängningar, depression eller svår acne. Det är rätt vanligt. Inställningen verkar vara att om kvinnan får besvär så är det hennes problem och inte preventivmedlet.

 

Mitt mål är att studera till läkare för att sedan specialisera mig inom endokrinologi. Mitt enda mål just nu är att jobba hårt för att ta mig in på läkarprogrammet. Jag känner så oerhört starkt för det, det är det jag brinner för. Jag vill bli läkare för att jag vill göra någonting av den boll som satts i rullning i mig och som har väckt detta starka intresse. Jag vill bli läkare för att bidra med det jag kan bidra med här i världen och i framtiden vill jag forska kring hormonell hälsa och livsstil. Detta är jag så förbannat säker på, och så förbannat exalterad över. Det kommer bli tufft men så spännande.

Nu händer det grejer!

Nu behövs det en update för nu händer det grejer, eller rättare sagt, nu har det hänt grejer!

 

Jag har sagt upp mig! Och gjort klart första kursen! Och hoppat av plugget! Och fått ett nytt jobb! Och planerat min väg inför framtiden!

 

För att göra en lång historia kort så gick allting väldigt fort. Förra onsdagen satt jag och pluggade inför kemitentan som skulle vara på torsdagen. I en pluggpaus fick jag nys om att en kollega sagt upp sig (som typ alla andra på jobbet) och fått jobb på en ny butik som ska öppna här. Jag har även jag länge varit i samma tankar så jag tänkte ”yolo, låt ser vad som händer” och kontaktade därefter den butiken. Först fick jag ett automatiskt svar att alla rekryteringarna redan var färdiga. Några minuter senare kom två meddelanden till från två privatpersoner som bad mig att omedelbart ringa ett nummer. ”Ring omedelbart, så fort du har möjlighet!” Under samtalet hann jag knappt säga någonting innan han sa, skulle du kunna komma nu? eller imorrn, så vi får prata och träffa dig? Sagt och gjort så morgonen därpå cyklade jag iväg tidigt iväg och träffade två personer för en ”arbetsintervju”. Ha, vi satt på ett okq8 och hade ”arbetsintervju”. Trenden höll i sig. Allt gick väldigt fort. Jag hann svara på frågan varför jag sökta till dem och sedan berättade de lite praktiska saker. Sen var det typ ”vi har redan hört så mycket om dig av xxx (som jobbade på mitt gamla jobb) och du är verkligen precis den behöver. Vi vill alltså att du bestämmer dig nu, eller idag.”

 

Jag visste egentligen redan då vad jag ville men beslut ska man ändå tänka efter ifred. Så efter en rundtur i butiken (som ännu inte står färdig) cyklade jag hem och grubblade över saken några minuter för att säkerställa mitt beslut och ringde därefter tillbaka och tackade ja. Det där tentaplugget blev det inte mycket av resten av kvällen kan jag säga. Men jag kan inte annat säga än att jag hade rejält med flyt den veckan. Det var en underbar vecka på många andra sätt också.

 

Dagen därpå skrev jag tentan och det gick så jävla bra. Det kunde verkligen inte gått bättre. Känslan när jag kom ut ur tentasalen var magisk. Jag hade alltså där och då skrivit min sista tenta (för nu) och kände mig bäst, jag hade fått nytt jobb och dessutom vågat mig an att löneförhandla för första gången (klapp på axeln och självförtroendeboost). Där och då var det som att jag bara sprang på en lång jäkla självförtroendeboost, som fortfarande idag hänger kvar. Dagen efter åkte jag till ”gamla” jobbet och sa upp mig samt skrev till min studierektor att jag kommer hoppa av programmet. Det var så underbart och jag är så förväntansfull inför framtiden. SÅ TAGGAD.

 

De senaste dagarna har jag hunnit strukturerat upp allt inför framtiden och planerat hur jag ska lägga upp allt. Målet är fortfarande läkarprogrammet. Min nya tjänst är på 65 % (mer om jag vill) och detta klaffar perfekt då detta möjliggör att jag kommer kunna läsa matematik och fysik samtidigt på halvfart. Resten av tiden kommer jag lägga på träning och att studera inför högskoleprovet (och mys med sambo, vänner och familj). Så i den bästa av världar, om jag jobbar hårt så kommer jag att höja mig tillräckligt på vårens högskoleprov (till 1,7) och förhoppningsvis då ta mig in på läkarprogrammet till hösten 2019.

 

Ni anar inte hur exalterad jag är just nu. Kramarrrr

Ketogen kost

 

DD_ketofood_desktop_blue2

Här kommer ett kort inlägg om vad ketogen kost innebär. I framtida inlägg kommer jag gå igenom allting mer på djupet. Detta är en introduktion.

Keto, eller ketogen kost är mer eller mindre samma sak som strikt lchf (Low carb high fat). Att äta enligt ketogen kost innebär alltså att du utesluter allt socker, alla spannmål, mjölkprodukter och baljväxter (med vissa undantag). Du äter en ren kost på riktiga råvaror utan skit och utan onödigt processande. Det är en kost som sänker inflammation, ger dig mer och jämnare energi, ökat fokus, starkare immunförsvar och mycket mer. Kosten består alltså av mycket grönsaker, moderat med protein och mycket hälsosamt fett. Ett riktmärke som kan vara bra att ha i början är att måltiderna ska bestå av 80 % fett, 10-15 % protein och 5-10% kolhydrater i form av olika ovanjord grönsaker som kålsorter, bladgrönsaker och andra grönsaker.

När vi drar ner kolhydratintaget till omkring max 20 g/dag och istället ersätter det med fett så ställer vi om kroppen till att bli en fettförbrännande maskin samtidigt som vi drastiskt sänker inflammationen. Tittar vi på en person som äter Svensson-mat (vilket majoriteten i samhället tyvärr gör), dvs en kost full av inflammationsskapande livsmedel som pasta, ris, härdade fetter, vegetabiliska processade oljor, margarin och för att inte tala om allt socker mm så drivs den kroppen av kolhydrater som kroppen omvandlar till glukos vilket i sin tur används för att tillverka energi. Kolhydraterna och sockret i maten driver inte bara upp inflammation, de ger även blodsockret i obalans och därmed även insulinet. Sömnig efter maten? Cravings? Dippar du på eftermiddagen? Blodsockret och insulinet är svaret!

Om vi istället drar ner på kolhydraterna, utesluter sockret och äter mer fett så ställer vi om kroppen till att vara fettdriven. Det som händer då är att kroppen kommer börja producera ketoner (superbränsle för hjärnan). Ketoner är ett alternativt bränsle som kroppen använder när den inte har tillgång till blodsocker (glukos) och produceras i levern från fett och används sedan som energi i hela kroppen inklusive hjärnan. Många tror att det är livsnödvändigt för oss att äta kolhydrater eftersom att vår hjärna är beroende av glukos rent fysiologiskt. Det är falskt, men sant till viss del. Hjärnan kan inte drivas på fett. Den kan bara drivas på glukos och ketoner. Men äter vi då en ketogen kost, dvs med mycket fett och lite kolhydrater så kommer fettet omvandlas till ketoner och den lilla mängd glukos som hjärnan (och vissa andra celler) faktiskt behöver kommer kroppen själv att producera via glukoneogenesen. Ketoner är dessutom lite av ett superbränsle för hjärnan och förbättrar bland annat din koncentration och mentala skärpa. Så alltså, den lilla mängd glukos som vi behöver producerar kroppen själv vare sig vi får i oss kolhydrater eller inte.

Vid en omställning till ketogen kost får du lägre och hälsosammare insulinnivåer, stabilt blodsocker och fettförbränningen ökar drastiskt. Om kroppen behöver bli av med en hel del fett så blir det lagrade fettet mer lättillgängligt för energiförsörjning.

Fördelar med ketogen kost: viktminskning, mental skärpa, ökad prestation både fysiskt och menalt, minskad inflammation, hormonoptimerande, minskad acne och bättre hy, mindre sockersug och cravings samt lugnare mage och bättre tarmflora.

 

Kort och gott, en enkel ketomåltid kan se ut såhär:

  • 15 % protein, någonstans omkring 80 g rå kött/fisk/fågel beroende på din kroppsvikt. Annars sikta på en handflata av det tillagade proteinrika livsmedlet.
  • 5 % kolhydrater, tex stekt vitkål  eller anna ovanjordgrönsak. Kolhydratssnåla grönsaker som kål behöver du dock inte vara rädd för att äta för mycket av så bara du håller dig till ovanjordgrönsaker så är det bara att vräka på.
  • 80 % fett i form av smör, ister, annat animaliskt fett, avokado, kokosgrädde, kokosolja, mct-olja, kallpressad olivolja. Försök att få i dig 200 g fett om dagen, fett kan du princip inte heller äta för mycktet av.

 

Disclaimer. Den här bloggen är mitt medel för att dels förmedla mina egna erfarenheter och kunskaper men också för att fortsätta utforska och lära mig mer. Självklart hoppas jag även på att kunna nå ut och connecta med andra nyfikna och likasinnade.

Recept på världens bästa Keto-blodpudding

Frågan är om det går att näringsoptimera en måltid mer än såhär? Blod har extremt hög näringstäthet men är dessvärre någonting vi äter alldeles för lite av. De festa är dessutom dumma nog att de köper färdig blodpudding i tron om att det är billig supermat. Är du en av dem så får du bakläxa. Ta en titt i innehållsförteckningen. Vatten kommer alltid som första ingrediens, därefter vetemjöl, rågmjöl, rapsolja, socker, ibland sojaprotein mm. Förutom att de innehåller värstingarna vetemjöl och socker så använder industrin blodpulver eller blodprotein istället för ”rent” blod för att det dels är enklare men såklart mycket billigare. Ekonomisk vinst går ju före näring! Så problemet  är helt enkelt att du tror at du äter nyttig och näringsrik mat. Men nej, du har bara gått på ännu ett skämt/lögn från matindustrin. Du har med andra ord gladeligen tuggat på trams-pudding, bestående av vatten, mjöl, socker, pulver och lite kryddor. 🙂

 

Därför uppmanar jag dig att göra din bakläxa och testa detta extraordinära recept. Det kanske verkar och låter krångligt men jag lovar dig att om du bara testar en gång så kommer du att inse att det inte är så omständigt att göra RIKTIG, egengjord blodpudding, som är så mycket mer näringstät än trams-pudding. Förutom att den är sjukt god så är det rätt praktiskt att göra en stor mängd då den går utmärkt att frysa. Då blir det enkel snabbmat som du bara kan ta ut från frysen!

 

Tre anledningar att göra din egen blodpudding:

  • Optimal näring. Blod är välkänt för sitt höga järninnehåll men ger dig bland annat också selen, kalium, fosfor och zink. Tittar vi på vitaminerna är det högt på B12 (innehåller även relativt mycket av andra b-vitaminer), A-vitamin och E-vitamin.
  • Du får en syssla att använda din högra hjärnhalva en stund. Din vänstra hjärnhalva har troligen varit nog aktiv under dagen om jag får gissa.
  • Du får äkta, näringstät, BILLIG mat.
  • Du får slutföra en praktisk och kreativ uppgift och känna dig nöjd! Lite dopaminfrisättning!
  • Det är sjukt gott.

 

____________________________________________________________________________________________

Keto-blodpudding

0,5 L Nöt- eller grisblod

3,5 dl Köttbuljong (när det har blandats i vatten)

1 liten lök

100 g Bacontärningar eller annat fläsk

25 g Smör

25 g Ister (du kan använda bara smör om du hellre vill det)

1 dL Kokosmjöl

0.25 dL Fiberhusk

0,5 dL Sötströ

0,25 msk Salt

0,25 tsk Mald ingefära

1/8 tsk Malen vitpeppar

1/8 tsk Malen kryddpeppar

0,5 krm Mald nejlika

0,5 tsk Söndersmulad mejram

 

OBS!

Köttbuljong: Vi valde Touch of Taste då det var den enda utan vetestärkelse. Vill ni kan ni ta i mer bacon. Vissa recept använder 400 g bacon på 1 l blod. 

1. Koka upp buljongen

2. Skala och haka löken och fräs detta tillsammans med bacon och allt fett (smör/ister)

3. Häll upp blandningen av bacon, lök, fett i en skål och hacka det med stavmixer till en röra.

4. Sila blodet ned i en stor bunke

5. När allt har svalnat lite så tillsätt buljong och baconmixen till blodet. Mixa och blanda i sötströ.

6. Tillsätt kryddor, fiberhusk och kokosmjölet till blodet och mixa en bra stund. Nu kommer fiberhusken att göra att smeten tjocknar en hel del.

7. Förberedd två avlånga brödformar med bakplåtspapper. Detta kan vara lite bökigt men när man tillsätter smeten så kommer pappret att åka ned lättare. Täck varje form med aluminium folie när du tillsatt blodsmeten.

8. Koka upp en stor mängd vatten och sätt på ungen på 175grader med en plåt med höga kanter långt ned i ugnen.

9. Sätt in formarna på plåten och häll vatten i plåten upp till kanten. Detta ger en jämnare tillagning.

10. Tillaga i 1,5h och ta ut formarna (låt vattnet vara tills det svalnat så du kan hälla ut det då)

11. Låt formarna svalna och sätt de sedan i kylen över natten.

12. Nu är de klara att skiva/steka och ätas med ditt favorittillbehör. Bon Apetit!

 

Enkel Majonäs

Här kommer mitt standardrecept på majonäs. Majonäsen är verkligen en räddare om du tycker det är svårt att få i dig tillräckligt mycket fett. Den är superenkel att göra och 1000 gånger nyttigare än köpes-majjo då alla såser du köper i affären är gjort på varmpressad rapsolja som bara är skit och skapar inflammation. Denna är gjord på ekologisk anti-inflammatoriskt, antioxidantrik och såklart kallpressad olivolja. Dessutom innehåller köpes-sås ofta socker och annan skit. Tror du att du kan äta veto på köpes-sås gör du mer skada än nytta för kroppen, tyvärr.

 

Mina bästa tips på neutral olivolja med minst smak är Icas ekologiska italienska olivolja (500 ml). Den bästa jag hittat är dock Fontanas ekologiska olivolja (2 L) som jag hittar på Snabbgross (matbutik för företag).

 

Majonäsen går såklart att smaksätta hur man vill beroende på vad man ska ha den till. Under receptet finns lite tips på smaksättningar och vad det passar till.

 

Ingredienser
2 ekologiska ägg

4 dl ekologisk olivolja med neutral smak

2 tsk dijonsenap

1 msk citronsaft eller äppelcidervinäger

salt och peppar

 

Gör såhär

Knäck två ägg i en hög, snäv behållare och sätt ner stavmixern. Häll sedan i resten av ingredienserna och häll till sist över olivoljan. Olivoljan ska ha lagt sig som ett skikt över de andra ingredienserna. Börja sedan mixa en stund i botten utan att röra så mycket på stavmixern. För sedan sakta, sakta mixern upp mot ytan så att olivolja kan emulgera med ägget. Drar du upp stavmixern för snabbt så skär sig majonäsen så ta det lugnt! Smaka av och krydda eventuellt med mer kryddor/smaksättningar.

 

Super-Majonäs

Vill du ha en extra keton-boostande majonäs så vill jag tipsa om att byta ut en del av olivoljan, typ hälften till mct olja. Följ annars receptet som vanligt!

 

Smörmajonäs

Om du tycker att majonäsen smakar alldeles för mycket olivolja så kan du förutom att byta ut olivoljan mot lite mct, även smälta lite smör som du låter svalna till rumstemperatur och byta ut en del av olivolja till det istället. Blir dunder gott med den smöriga smaken!

 

Tips på smaksättningar

  • Vitlök & persilja (passar till allt)
  • Basilika & hackade soltorkade tomater (passar till kött, kyckling mm)
  • Dill (passar till fisk)
  • Rökt chili eller chipotlesås så får du chipotlemajjo (gott till grillat)
  • Gräslök och citronzest

Det förflutna har väldigt många svar

Just nu är jag i en period då jag är, ja näst intill besatt av det endokrina systemet. Det har länge fascinerar mig enormt mycket, sedan ungefär 2 år tillbaka då jag insåg att jag själv inte hade hormonell balans och därmed med iver sögs in endokrinologins värld. Totalt fascinerad.

 

Just nu är jag i en fas då jag håller på att försöker tolka mitt förflutna och försöker redogöra för vad som egentligen hände ca 5 år tillbaka. Det är litegrann av ett fastställande av varför jag mådde som jag gjorde, vad som ligger bakom problemen och varför det blev som det blev. Hur började dominobrickan att falla och hur föll den? Detta kommer i sin tur att ge mig en bättre förståelse bakom mig och min kropp i nutiden och i framtiden. Jag har, som ni märkte i föregående inlägg tänkt tillbaka väldigt mycket på gymnasietiden och vad som egentligen hände, någonting jag mer eller mindre förträngt, glömt bort eller helst inte velat tänka allt för mycket på och inte heller berätta. Här syftar jag både på allt från fysiska, psykiska och allmänna livshändelser. Jag gick tillbaka, långt och analyserade allt. Så gå tillbaka och läs mitt förra inlägg där jag delar med mig av lite av vad som hände.

 

Sedan begärde jag även ut mina provresultat, tittade tillbaka på mina journaler och data från appar. Jag tittade på hormonvärden och andra markörer, kollade tillbaka på mina werlabsresultat och de anteckningar jag förde under tiden jag precis börjat Keto-adaptera. Utifrån allt detta är det en hel del som har klarnat, fallit på plats. Jag har lärt mig otroligt mycket mer om mig själv och på något vis fått en större förståelse om vem jag är och en hel del förklaringar bakom saker jag funderat över den närmsta tiden och inte riktigt förstått. Dvs, varför jag mår som jag mår ibland och varför saker inte utvecklas som jag vill. Jag ser denna process som guld, väl spenderad tid. Att förstå och lära sig mer om sig själv är en förutsättning för utveckling och att växa. Det förflutna har trots allt väldigt många svar.

 

Jag är av naturen en sådan person som helst vill klara sig på egen hand, det har jag alltid varit. Jag har tyckt om att lära mig saker själv, hellre än att någon annan visar mig eller att jag frågar. Jag har tyckt om att utforska själv, jag har alltid varit nyfiken. Det ser jag som väldigt starka och bra egenskaper men inser gång på gång att det även medför rätt stora nackdelar. Det är ganska klassiska nackdelar för personer med samma egenskap som jag. Vi är nämligen istället väldigt, väldigt dåliga på att ta till extern hjälp och lämna över ansvar som handlar om oss själva till andra. Vi är dåliga på att ta till extärn hjälp från de som faktiskt troligen har mer kunskap i ett område än vad vi har. Jag har alltid låtit det gå till allra sista sekund innan jag ber någon annan om hjälp, vare sig det handlar om studierelaterade saker, att söka vård eller att dela med mig av känslor. Jag har försökt klara mig själv, försökt att själv lära mig istället för att ta till hjälp av den som redan kan.

 

Detta är praktexempel på denna egenskap som i mig bor. Dels att jag själv sitter här, praktiskt taget besatt av att analysera mig själv och min tidigare historia, mina blodprover med mer men det slår mig också när jag väl sitter här och tittar tillbaka på min historia att det är precis det samma sak som jag har gjort hela tiden. Jag har gjort ALLTING själv. Jag har inte sökt den hjälpen jag kanske behövt utan envist velat fixa allt själv. Dock, på detta, när jag väl gick emot mina principer och sökte hjälp (två gånger faktiskt), för 3 och 2 år sedan, först för magbesvär och sedan för hormoner ur balans så fick jag båda gångerna bara slag tillbaka.

 

Det är lite både och på den här fronten. Jag tror att det är otroligt viktigt att förstå sig själv, både på det mentala och fysiska planet. Det är viktigt att förstå, ta ansvar för och värdesätta sig själv. Även om det är viktigt att ta hjälp av andra så får du inte lägga över hela ansvaret på någon annan och bara tro på vad andra ger dig för lösningar, i form av piller, diagnoser, hänvisningar, eller restriktioner. Du känner dig själv bäst och när det gäller sjukvård så finns det väldigt mycket kvar att utveckla där. Många områden funkar bra medan andra områden fungerar katastrofalt. Det finns väldigt mycket potential i sjukvården men problemet är att den för det första vill behandla symptomen och inte orsaken men också inte riktigt har hängt med i vår snabba utveckling och inte alltid heller grundats i rätt typ av forskning. Här kan jag fortsätta och babbla både om forskning och sjukvården men det tar vi i ett annat inlägg.

 

Det jag har lärt mig och vill dela med mig av är följande:

  • Det förflutna sitter på otroligt mycket fakta och kunskap om dig själv. Kunskap är makt och en förutsättning för utveckling.
  • Att vara självständig och vilja klara sig på egen hand är både positivt och negativt. Lär känna dig själv, lär dig att läsa av din kropp och dina signaler samt din potential för att veta när du inte räcker till och du bör ta hjälp. Och var inte rädd för att ta hjälp, det är fortfarande du som bestämmer hur du ska handla utifrån hjälpen du får.
  • Det finns väldigt mycket utvecklingspotential i sjukvården. Den är enligt min mening långt ifrån felfri och har helt fel approach. Men jag ser ljust på framtiden!

 

Har du några tankar och synpunkter på det jag delar med mig av? Eller har du någon liknande historia eller händelse att dela med dig av?